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湘西人的年味记忆之年粑粑

喜游猫 发布于2018-09-28 15:54:55阅读()
      幼时记忆中湘西的年是热闹非凡的,尤其是农村,在那个物质匮乏的年代,小孩子对过年格外企盼,等着过年,有新衣新鞋穿,有压岁钱拿,还有各种好吃的,而提到好吃的,就不能不说到湘西年味最重的美食年粑粑,而打年粑粑也是湘西人过年的重头戏。打年粑粑
      左邻右舍约好同一天,拿着自家泡好的糯米聚在一起打年粑粑,空旷的坪场上放置了打年粑粑的石槽,几张四角木桌,几个木锤在水桶中泡着。妇女们烧着火,把泡好的糯米放入蒸笼里面蒸,不能放太多,只能蒸一笼打一笼。等到糯米完全蒸熟后,把糯米团放到石槽中,两个强壮的年轻人操起木锤,先用锤子不停的搅压糯米,等到一粒粒的糯米完全黏成一团,就可以开始打了,打年粑粑是个体力活,需要很强的耐力,两人拿着木锤轮流挥舞,一人打下去,锤木不拿起来,另一个人打在附近的位置,就这样反复击打,嘴里“嘿呦”,”嘿呦”的喊着,始终保持着节奏,途中如果出现一人体力不支,换上旁边的人继续打。糯米团打好后,放桌子上,妇女小孩们,手上擦上香油,扯下一小团糯米,揉成圆团,一个个整齐的摆放在桌子上,等桌子放满后,搬一张桌子盖在上面,小孩子都争先恐后的爬到桌子上,把年粑粑压成形。年粑粑
      年粑粑有着各种吃法,煮、煎、炸、烤,尤其是烤着吃的味道最好,年粑粑经过小火的慢烤,表面开始呈现金黄色的壳,等到年粑粑完全膨胀变大后,就可以吃了,涂上地道的湘西霉豆腐、湘西酸菜、放上酸豇豆,外面焦脆,里面香糯,伴着霉豆腐的咸香,酸菜的酸辣劲,越吃越香。美味的食物承载了人们对生活的向往,也是湘西人对年味的美好回忆。  烤年粑粑