湘西人的美食记忆之湘西酸肉
阅读数：4455 更新时间：2021-04-22 15:46:40
湘西酸肉是湖南的一道特色菜,也是湘西苗族和土家族传统佳肴,湘西酸肉以猪肉为主要材料,是湘菜中一道营养价值比较高的菜系,猪肉含有丰富的优质蛋白和脂肪酸,有利于血红素和铁的吸收，能改善缺铁性贫血，有着补肾滋阴的功效。湘西酸肉中比较有名的要属吉首酸肉了,而酸肉的制作工艺也比较简单。
首先准备好肥猪肉、盐、蒜苗、花椒、玉米粉、干辣椒。把猪肉切成长条的大片形状，用花椒粉和盐搅拌,腌制五个小时左右。再加入玉米粉和少量的盐搅拌均匀。
