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嘻游猫 发布于2018-09-10 10:38:20阅读()
        湘西酸肉是湖南的一道特色菜,也是湘西苗族和土家族传统佳肴,湘西酸肉以猪肉为主要材料,是湘菜中一道营养价值比较高的菜系,猪肉含有丰富的优质蛋白和脂肪酸,有利于血红素和铁的吸收,能改善缺铁性贫血,有着补肾滋阴的功效。湘西酸肉中比较有名的要属吉首酸肉了,而酸肉的制作工艺也比较简单。湘西吉首酸肉
       首先准备好肥猪肉、盐、蒜苗、花椒、玉米粉、干辣椒。把猪肉切成长条的大片形状,用花椒粉和盐搅拌,腌制五个小时左右。再加入玉米粉和少量的盐搅拌均匀。制作湘西酸肉       将拌匀的猪肉放入密封的坛子中腌制半个月左右,肉质变酸,就成功了。炒酸肉的时候,首先把取出的酸肉表面的玉米粉清掉,切成小块状。然后在炒锅中倒入花生油,等到油温6分热后,把酸肉和干辣椒放入锅中翻炒几分钟,等到酸肉出油后,再放入玉米粉翻炒,最后倒入清汤闷几分钟,汤汁敖干后,放入蒜苗再翻炒几下就可以吃了。湘菜的特点大多以酸辣为主,没有很复杂的工艺。湘西酸肉虽然以肥猪肉为主材料,但肥而不腻,肉略带酸味和香辣味。吃起来的的话,芡汁浓郁,酸辣的味道充斥着整个口腔,非常的开胃下饭。 湘西酸肉