湘西人的美食记忆之湘西枞菌
阅读数：4343 更新时间：2021-04-22 15:46:47
这是一道来自于大山里的美食,它生长在树林茂密的大山中，尤其是松树、杉树、樟树下更于它的生长，每年的三月、六月、九月的雨季后，人们就会上山去找寻它们，这就是湘西野生枞菌。由于湘西枞菌无法人工培植，保鲜的时间大概三天左右，不便于运输，这也就成了湘西人饭桌上的珍馐美食。湘西地区山多，林密，多雨季，每到枞菌生长的季节，很多人就会上山会找枞菌，几乎都能满载而归，山上的枞菌分两种，一种是乌枞菌,另一种是红枞菌。红枞菌颜色比较鲜艳，但是相比乌枞菌来说，后者味道更佳鲜美。每到枞菌出的季节，市场的街边小巷就会出现很多卖枞菌的阿婆，面前铺了一层塑料布，上面堆满了枞菌，沾着泥土、露水，非常新鲜，都是她们趁着清晨上山采摘的，价格在30多到40多左右，让没有时间去挖枞菌的人也能吃到新鲜的枞菌。
湘西人对吃很讲究，尤其是对待野生的美食，做法就更多了。在湘西枞菌的做法，最普遍的可能就是枞菌炒肉了，用五花肉，或者腊肉，放入青椒、葱、姜、蒜,不用过多的调味料，枞菌自带的鲜味跟五花肉融合在一起，让人胃口大开。
而喜欢煲汤的朋友就更不能错过用筒子骨炖枞菌了，选用猪筒子骨跟枞菌一起小火慢炖，出锅之后的枞菌汤鲜美无比。
